Cuisine modulaire - préparation froide

La location de ce module de préparation froide offre un espace de travail réfrigéré, prêt à l’emploi, pour réaliser vos entrées, desserts, sandwichs et préparations froides dans le respect des règles d’hygiène HACCP. Idéal pendant la rénovation d’une cuisine de collectivité, lors d’un surcroît d’activité ou pour un événement, il maintient une température contrôlée et régulée entre +10 °C et +12 °C.

Livré sous forme de conteneur préfabriqué et testé en atelier, ce module s’installe rapidement et peut fonctionner seul ou s’intégrer à une cuisine modulaire complète. Les modules sont assemblés selon le principe de la marche en avant, qui sépare les zones sales des zones propres.

Un laboratoire réfrigéré équipé pour la préparation froide

L’équipement varie selon la capacité retenue. À titre d’exemple :

• Version 150 à 250 repas par service : table inox de 1 600 mm avec étagère et dosseret, comptoir réfrigéré 3 portes de 1 800 mm en froid positif, armoire froide positive ou négative de 600 litres.
• Version 750 repas par service : table de 2 000 mm avec bac du chef et robinetterie mélangeuse (ou plonge 2 bacs avec égouttoir), rayonnage 4 niveaux de 2 000 mm, table mobile avec étagère basse de 1 600 mm, armoire de stérilisation 10 couteaux.
• Version 1 500 repas par service : 2 tables avec bac du chef et robinetterie mélangeuse, 2 rayonnages 4 niveaux de 2 000 mm, 2 tables mobiles de 1 600 mm, 2 armoires de stérilisation à couteaux.

Des équipements d’hygiène et de sécurité en standard

• Hygiène : lave-mains à commande fémorale avec dosseret et distributeur de savon, poste de nettoyage et désinfection, désinsectiseur.
• Nettoyage à grande eau : sol antidérapant et caniveau d’évacuation de l’eau au sol.
• Sécurité : armoire électrique avec arrêt d’urgence.
• Confort : éclairage et chauffage hors gel des canalisations.
• Mise à niveau : conteneur monté sur vérins pour un ajustement précis sur site.

Une configuration adaptable : légumerie et conditionnement

En complément de la préparation froide réfrigérée, la zone de préparation peut être complétée par :

• Un module légumerie et déboîtage, généralement non réfrigéré (réfrigération possible selon vos contraintes) ;
• Un module de conditionnement, adapté notamment au portage de repas.

Caractéristiques techniques du module de préparation froide

• Température de la zone : régulée entre +10 °C et +12 °C
• Version 150 / 250 repas : L x l = 3 027 x 2 440 mm – superficie 7 m²
• Version 750 repas : L x l = 6 210 x 2 440 mm – superficie 15 m²
• Version 1 500 repas : L x l = 2 x 6 210 x 2 440 mm – superficie 30 m²
• Hauteur : 3 200 mm
• Poids à vide : de 3 à 9 tonnes
• Alimentation électrique : 380 V triphasé + neutre (régime TT)
• Raccordements eau / évacuation : arrivée d’eau froide diamètre 26/32 et évacuation diamètre 110 mm

Pour quels besoins louer un module de préparation froide ?

• Le maintien de la production d’une cuisine centrale, scolaire, hospitalière ou d’EHPAD pendant des travaux ;
• La création d’un laboratoire de préparation provisoire, y compris avec zone d’allotissement réfrigérée ;
• Le renfort de capacité de production lors d’un pic d’activité ;
• La restauration d’un événement ou d’un site éphémère.

Installation et mise en service

• Une étude préalable permet de définir la version de module adaptée à la capacité attendue ;
• Prévoyez un terrain stable et accessible pour la livraison : livraison par camion grue ou grue mobile (PPM) nécessitant un espace suffisant et une largeur/hauteur permettant l’arrivée d’un camion porteur ou d’un semi-plateau ;
• Faites réaliser les raccordements électriques et hydrauliques par un personnel qualifié ;
• Consultez la notice technique et les consignes du constructeur avant la mise en service.

Prix / tarifs de location d’un module de préparation froide

Le prix de location dépend de la capacité du module (nombre de repas par service), de la durée de location (1 mois minimum), du transport et de l’installation, ainsi que de la zone géographique. Délai de livraison dépendant de notre charge de travail, indiqué lors de l’envoi du devis.