Cuisine modulaire - cuisson et réchauffage

La location de ce module de cuisson offre une cuisine de production professionnelle, prête à l’emploi, pour préparer vos repas chauds sur site. Idéal pendant la rénovation d’une cuisine de collectivité ou de restaurant d’entreprise, lors d’un surcroît d’activité ou pour un événement, il se configure selon votre capacité de production, de moins de 250 jusqu’à 1 500 repas par service.

Le module est équipé de matériels de grande cuisine, d’une ventilation avec extraction d’air et des équipements d’hygiène nécessaires au respect des règles HACCP. Il s’intègre à une cuisine modulaire complète organisée selon le principe de la marche en avant.

Des équipements de cuisson professionnels au choix

Le module est configuré selon vos besoins parmi les équipements suivants :

• Cuiseur multifonction 6, 10 ou 20 niveaux GN1/1 ou GN2/1 ;
• Sauteuse basculante ou sauteuse multifonction (100 L ou 150 L) ;
• Marmite ;
• Feux vifs gaz ou plaques électriques ;
• Grillade lisse ou rainurée ;
• Friteuse, avec kit de protection incendie certifié.

Les appareils fonctionnent à l’électricité ou au gaz.

Des équipements d’hygiène et de sécurité inclus

Selon la configuration retenue, le module comprend également :

• Chauffe-eau électrique ;
• Poste de nettoyage et désinfection ;
• Armoire de stérilisation pour couteaux ;
• Lave-mains à commande fémorale ;
• Armoire électrique équipée de prises et d’un arrêt d’urgence coup de poing ;
• Vérins de mise à niveau, sol antidérapant, éclairage par rampes étanches, chauffage hors gel des canalisations et chauffage à air pulsé.

Module standard ou module coupe-feu : comment choisir ?

• Module standard (panneaux en laine de roche Euroclasse A2-s1,d0 ou M0, surfaces de 7, 10, 15 ou 18 m²) : possible si la puissance de cuisson est inférieure à 20 kW, si la cuisine est isolée des autres bâtiments (plus de 8 m) ou attenante à un bâtiment soumis au Code du travail.
• Module coupe-feu 1 h conforme à la réglementation GC18 (surface de 17 m²) : nécessaire si la puissance dépasse 20 kW, si la cuisine est à moins de 8 m d’autres bâtiments ou sur indication du bureau de contrôle. Il est intégralement coupe-feu (plafond, parois et sol) et intègre une alarme de type 1 autonome permettant l’asservissement des portes et un clapet coupe-feu sur le conduit d’extraction.

Caractéristiques techniques du module de cuisson

• Capacités : moins de 250, 250 à 350, 350 à 750 et jusqu’à 1 500 repas par service
• Surfaces : 7, 10, 15 ou 18 m² (standard) – 17 m² (coupe-feu GC18)
• Dimensions (L x l x h) par version : 7 m², 10 m², 15 m², 17 m², 18 m²
• Poids à vide : entre 3,5 et 8 tonnes
• Alimentation : 380 V triphasé + neutre (régime TT) ; appareils électriques ou gaz
• Puissance installée / intensité : la puissance dépend des matériels sélectionnés et de leurs quantités
• Débit d’extraction de la hotte : de 3 000 à 8 500 m³/h
• Type de gaz et raccordement : fonctionnement au gaz naturel ou au gaz butane (bouteilles ou citerne de 300 kg ou 1 tonne)

Pour quels besoins louer un module de cuisson ?

• La continuité de production pendant la rénovation d’une cuisine scolaire, hospitalière, d’EHPAD ou d’entreprise ;
• La création d’une cuisine de production provisoire pour un site militaire ou industriel ;
• Le renfort de capacité de production lors d’un pic d’activité.

Installation et mise en service

• Faites valider l’implantation et le type de module (standard ou coupe-feu) avec votre bureau de contrôle ;
• Prévoyez un terrain stable et accessible pour la livraison : livraison par camion grue ou grue mobile (PPM) nécessitant un espace suffisant et une largeur/hauteur permettant l’arrivée d’un camion porteur ou d’un camion semi-plateau ;
• Raccordements électriques, gaz et hydrauliques réalisés par nos soins sur attentes amenées au droit de la zone de pose des modules ;
• Consultez la notice technique et les consignes du constructeur avant la mise en service.

Prix / tarifs de location d’un module de cuisson

Le prix de location dépend de la capacité de production, des équipements de cuisson choisis, de la version (standard ou coupe-feu), de la durée de location (1 mois minimum), du transport, de l’installation et de la zone géographique. Délai de livraison en fonction de notre charge de travail, indiqué lors de l’envoi du devis.